? ? ? ?白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。蘿卜干具有獨特的鮮、香、甜的風味，其芳香物質多由蛋白質分解而成。蘿卜中的蛋白質在腌制過程中，在微生物和蛋白質水解酶的作用下，逐漸分解成各種氨基酸，從而產生鮮味和甜味。

? ? ? ?那么如何將白蘿卜制作成蘿卜干呢？傳統的蘿卜干都是人工在太陽底下晾曬，要經過“曬、腌、藏”三道工序，工序復雜，耗時長，還得看天吃飯，如若太陽光強度不夠或者連續受到陰雨天氣的影響，直接影響無花果的烘干質量，甚至出現霉變的情況。因此，可選擇一種快速高效又節能的烘干設備來助力，如：如高溫熱風干燥機、真空干燥機、微波干燥機、空氣能熱泵烘干機等，能夠滿足蘿卜等多類農產品烘干要求。

? ? ? ?目前經過技術的不斷進步，更多的農戶用到空氣能烘干機了，目前，空氣能熱泵干燥機可以在4 ~ 6小時左右分批干燥好蘿卜。烘干機可選功率為3P、6P、12P等，可根據蘿卜干燥室的大小和產量進行匹配，滿足容量設計。溫度和濕度可以根據蘿卜的形狀調整。蘿卜干燥或達到干燥溫度時自動停止。

? ? ? ?蘿卜切條后推入蘿卜烘干室，設定溫度參數，啟動蘿卜烘干機。蘿卜烘干機是一種新型的環保和節能的干燥設備,其工作原理是基于逆卡諾循環原理,使用少量的電能,使用壓縮機工作,膨脹閥后的工質在蒸發器蒸發成氣體,和大量吸收空氣中的熱量,氣態介質通過壓縮機壓縮成高溫高壓氣體,然后進入冷凝器的熱量干蘿卜干加熱,加熱的連續循環,最后蘿卜干。